瑞溪鎮粽子的用料講究,以糯米、農家黑豬肉、鴨蛋黃為主要原料,以八角、桂皮、胡椒等製成香料,將香料、白酒、生油、薑汁、蒜頭等搭配成佐料,拌入切成塊的豬肉腌制(南海網記者 李慶芳 攝)
  曾德成家為了推廣澄邁福山咖啡,將咖啡與粽子融合,推出新品咖啡粽,味道清爽,受好評(南海網記者 李慶芳 攝)
  南海網澄邁5月30日消息(南海網記者 楊曦)5月30日是農曆五月初二,離傳統節日端午節還有3天的時間,走在澄邁縣瑞溪鎮的街上,淡淡的粽香味撲鼻而來。“這裡的居民幾乎家家戶戶都包粽子,我們常年包粽子賣,我家包粽子有上百年曆史了。”村民曾德成說。曾德成家為了推廣澄邁福山咖啡,將咖啡與粽子融合,推出新品咖啡粽,味道清爽,深受好評。
  做為澄邁縣瑞溪鎮地方三大特色小吃之一,瑞溪粽,也是不少瑞溪人賴以謀生的生意,可以說,有瑞溪人的地方必定有瑞溪粽。
  曾德成是海南省澄邁縣瑞溪鎮做粽子的老曾家第三代“粽子傳人”,據介紹,老曾家包粽子賣粽子已經有百年曆史,口味和材料都在實踐的過程中不斷改進提高,但是萬變不離其宗,那就是一流的材料才能包出一流的好粽來。
  曾德成介紹,他們包粽子的用料很講究,以糯米、農家黑豬肉、鴨蛋黃為主要原料,以八角、桂皮、胡椒等製成香料,將香料、白酒、生油、薑汁、蒜頭等搭配成佐料,拌入切成塊的豬肉腌制。“我們的粽子吃了一點都不膩,入口時先有粽葉的清香,後有肉、蛋的濃香,色香味俱備,粽子軟綿,口感酥鬆,味道清香,吃後不膩,食而不厭,回味無窮。”
  “我們現在又推出了新的產品咖啡粽,福山咖啡是我們的特色,我們希望通過不同的方式推廣福山咖啡,也將我們瑞溪的粽子推到全國。馬上就要到端午節了,我們的粽子供不應求,很多酒店、超市等都跟我們訂購。”曾德成對記者說。
  據介紹,瑞溪粽始於清康煕年,至今已近350年。清初瑞溪建墟,當時叫“崩溪”(南渡江沖刷引河岸崩裂,時人稱為崩溪)。開張之日,各村各鄉百姓,舞獅舞龍,敲鑼打鼓,肩挑車推各種農產品、小食、手工藝品來開市,其中就有粽子。府縣官員、各地豪紳商賈前來慶賀時,品嘗粽子後一致稱道:崩溪粽是天底下最好吃的粽!後來瓊台書院掌教謝寶來崩溪墟南文村,為曾家修譜題寫《南文八景》時,非常愛吃崩溪粽。過後,村人為感謝他,便挑一擔粽子往書院答謝。謝掌教認為“崩”寓意不祥,故改“崩溪”為“瑞溪”。瑞溪粽子從此開始揚名。與定安粽、儋州粽併列為海南三大名粽。
  曾德成家為了推廣澄邁福山咖啡,將咖啡與粽子融合,推出新品咖啡粽,他高興的展示新“研發”的粽子(南海網記者 李慶芳 攝)
  “馬上就要到端午節了,我們的粽子供不應求,很多酒店、超市等都跟我們訂購。”曾德成對記者說(南海網記者 李慶芳 攝)
  瑞溪鎮粽子的用料講究,所有食材都是最新鮮的,包粽子的技術也是一流的,(南海網記者 李慶芳 攝)  (原標題:澄邁瑞溪粽超過三百年曆史 推出新品咖啡粽[圖])
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吳浩康

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